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18 Marzo 2014

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Il vinificatore “SALLENTIA” è un sistema di vinificazione anaerobico a leggera pressione che utilizza esclusivamente il gas (anidride carbonica) prodotto dalla fermentazione.

Un litro di mosto in fermentazione produce infatti, nel suo intero ciclo, da 50 a 60 litri di CO2 che nella maggioranza dei casi viene dispersa.

Nel vinificatore “SALLENTIA”, invece, parte di questa viene trattenuta nella sezione superiore del vinificatore sino a determinare una pressione di 20÷40 mbar e quindi convogliata attraverso un compressore a bassa pressione (max 200 mbar) al di sotto del cappello di vinaccia, dove, aggregata in macro-bolle rimescola interamente le vinacce producendo così una efficace ma morbida lisciviazione.

Scarica Depliant (parte 1)

Scarica Depliant (parte 2)

 

 

Documenti Tecnici

Scarica doc. tecnico 1

Scarica doc. tecnico 2

Scarica doc. tecnico 3

Scarica doc. tecnico 4

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